(1)扒皮鱼的做法
1、准备好料豆酱，姜，蒜
2、洗好。
3、放点油
4、煎一下鱼 ，小火，闻到香味就好了
5、香味一出，姜，蒜放在鱼的上面
6、下豆酱 不需要多，按自己喜欢下。
7、下点水，盖子盖住，约5-7分钟就可以了
8、嘿嘿好了，就那么简单。
(2)扒皮鱼如何处理
1、首先，用准备好的剪刀，将扒皮鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。
2、然后，在扒皮鱼的鱼腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。
3、用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。
4、剪开切口以后，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。
5、接下来，便用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒下来即可。
6、经过一番操作，扒皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。
(3)家常煮扒皮鱼
1、食材：扒皮鱼、香芹、酱姜、细盐。
2、扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。锅内下油烧热。
3、中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。调入酱姜。
4、淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。
(4)扒皮鱼是深海鱼吗
扒皮鱼是非典型深海鱼，属于外海暖温性底层鱼类，但浅海区域也有。扒皮鱼中含有多种氨基酸，扒皮鱼的营养物质很容易被人体吸收，而且口感软烂、肉质鲜美，具有不错的营养价值。
怪味扒皮鱼做法：食材：扒皮鱼500克、姜10克（拍破）、葱段15克、料酒10克、辣椒油50克、生抽25克、香醋15克、白糖10克、花椒粉0.5克、熟芝麻2.5克、香油10克、味精0.5克、芝麻酱10克。
1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。
2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，摆入盘里备用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可。