材料：芥菜、粗盐、凉白开、高度白酒
步骤：
1. 芥菜老叶去外皮，洗干净备用。
2. 切成细长的条状，注意不要切得太细。
3. 缸碗洗干净后，用开水烫过，然后晾干。
4. 把芥菜放进缸碗里，撒上适量粗盐，淋上适量白酒，再淋上凉白开，把所有材料拌匀。
5. 盖上盖子，但是不要密封太严。大概一个星期后，就可以享用了。如果一时未用完，可以放在密封的保鲜袋里，放冰箱冷藏，可以保存几个月。
注意事项：
1. 切芥菜的时候要小心不要切到手，以免感染。
2. 腌制过程中要保持容器和材料的清洁，避免污染。
3. 白酒可以起到***菌的作用，但是不要过量，以免影响口感。
4. 保存时要避免阳光直射，以免变质。