泡椒娃娃菜腌制方法如下：
所需材料：娃娃菜、野山椒、米醋、白糖、食盐、生抽、生姜、蒜、辣椒。
步骤：
1. 将娃娃菜洗净切成小段，沥干水分。
2. 准备一个无水无油的容器，将娃娃菜放入，撒上食盐少许。
3. 准备野山椒，去籽后放入容器。放入拍扁的生姜、蒜瓣，再放入干辣椒。
4. 倒入米醋、白糖和生抽，比例可根据个人口味调整，混合均匀。
5. 将娃娃菜完全浸入调好的汁水中，盖上盖子，冷藏腌制数小时，使之入味。
这样腌制的娃娃菜，口感脆嫩，汁水饱满，带着泡椒独特的酸辣味道，非常好吃。这就是泡椒娃娃菜的腌制方法，简单易行，您可以根据需要自行调整配料和腌制时间。