食材：五花肉5斤、50度以上高度酒少许、盐适量、花椒少许、姜片少许、香料（八角、桂皮、香叶、小茴香）少许
步骤：
1. 五花肉清洗干净后切成适当大小的块。
2. 烧一锅热水，把肉块放进去，加少许高度酒可以去腥，煮开后把肉块捞出备用。
3. 准备一个腌制用的容器，用之前一定要清洗干净并晾干水分，然后倒入盐、花椒、姜片、八角等香料，翻拌均匀。
4. 把煮好的肉块放进来，再倒入少许高度酒，然后封口腌制几天，肉皮部分要朝上放。
5. 每天要翻动几次，确保肉块腌制均匀，并且可以防止细菌滋生。
6. 几天后把肉块拿出来挂在阳光下晒几天即可。
注意事项：
1. 一定要用高度酒，白酒度数越高腌制的咸肉味道越香。
2. 容器要清洗干净并晾干水分，否则容易滋生细菌。
3. 肉皮部分一定要朝上放，这样晒干后皮才是焦黄的，非常好吃。
4. 每天翻动几次肉块，可以加快腌制速度。
5. 腌制时间不要太长也不要太短，一般几天左右即可，可以根据气温和肉块大小适当调整。