辣炒香螺是一道美味下饭的家常菜，做法如下：
材料：
香螺、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精。
步骤：
1. 将香螺清洗干净，青红辣椒切丝，葱切段，姜蒜切末。
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜和豆瓣酱炒出香味。
3. 加入适量的水，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，烧开。
4. 放入香螺，大火煮开后转小火焖煮至香螺壳微开口。
5. 撒上青红辣椒丝翻炒均匀，出锅即可。
这道菜辣中带鲜，口感丰富，非常适合下饭。你可以根据自己的口味调整辣度，加入更多的辣椒或者减少豆瓣酱的用量都可以。这道菜做法简单，食材易得，是一道适合家庭日常烹饪的美食。