盐焗蛋的方法如下：
1. 准备食材：新鲜鸡蛋、粗海盐、香料（八角、花椒粒、小茴香、桂皮、丁香）、酱油（或米酒、料酒）等。
2. 将粗海盐炒至微黄色，将八角、花椒粒、小茴香、桂皮和丁香等香料炒出香味，加入适量酱油（或米酒、料酒）炒匀。
3. 将鸡蛋逐个在香料酱油汁中滚匀，下盐焗锅中炒至熟透。期间需要不断翻炒，避免部分鸡蛋过熟或过焦。
4. 待所有鸡蛋炒熟透后，取出敲裂蛋壳，再次放入盐焗锅中炒干水汽，使蛋壳内肉更入味。
5. 最后，将盐焗蛋装盘，即可享用。
注意事项：
1. 炒盐的时间要控制好，避免太焦，影响口感。
2. 滚盐的时间要控制好，避免蛋壳上盐巴过多，影响观感。
3. 敲裂蛋壳有助于入味，但注意不要过度敲裂。