菊花鱼是一道非常美味的传统佳肴，做法如下：
所需材料：新鲜鲈鱼一条，盐适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽适量，葱花适量，姜片适量，蒜末适量，醋适量，辣椒酱适量
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，去骨去刺，切成菊花状。用盐、料酒腌制10分钟。
2. 一个鸡蛋打散，加入淀粉，调成淀粉蛋液。将腌好的鱼块沾上淀粉蛋液。
3. 锅中烧热油，将鱼块放入炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末炒香，加入生抽、醋，搅拌均匀后加入适量水淀粉勾芡。
5. 将炸好的鱼块放入盘中，将酱汁浇在鱼块上。最后撒上葱花和辣椒酱即可。
这道菊花鱼不仅口感酥脆，而且酱汁浓郁，非常美味。小朋友们也非常喜欢这道菜哦！