北京三合油制作方法如下：
材料：芝麻酱、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、姜末、蒜泥等。
步骤：
1. 将芝麻酱与酱油、醋按照1:2的比例调匀。也可以根据个人口味调整，醋少一些会更香。
2. 加入适量的盐、白糖、胡椒粉、姜末、蒜泥等调料，继续搅拌均匀。
3. 将炒锅烧热，加入适量食用油，爆香葱花或花椒等调料，然后关火，将热油倒入调好的酱汁中。
4. 最后将调好的酱汁倒入容器中，即可享用。
注意事项：
1. 调料的种类可以根据个人口味调整，没有固定搭配。
2. 爆香的食用油可以选择葱花或花椒等，具体根据个人喜好决定。
3. 制作过程中要不断搅拌，以免酱汁烧焦。
享用北京三合油时，可以搭配各种主食，如米饭、馒头、面条等，味道鲜美可口。