蒜苔要焯水再炒吗

蒜苔是一种具有浓郁蒜香味的蔬菜，它的纤维较为粗糙，口感稍硬。为了去除蒜苔的苦涩味和增加口感的嫩滑度，一般建议将蒜苔焯水再进行炒制。将蒜苔放入滚水中焯水的时间不宜过长，一般数十秒至一分钟即可，这样能保留蔬菜的营养成分和脆爽口感。焯水后的蒜苔可以去除一部分的涩味，使其更加清爽可口。然后，将焯水后的蒜苔沥干，再进行炒制，可以使其更加入味。