黄鳝的家常做法如下：
材料：黄鳝、马铃薯淀粉、色拉油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒、青辣椒、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉
步骤：
1. 将黄鳝清洗干净，切段后用料酒和盐腌制一会儿。
2. 准备葱、姜、蒜、红辣椒和青辣椒，切碎备用。
3. 热锅凉油，下入葱白和部分蒜末，爆香锅底。
4. 加入豆瓣酱炒匀，放入黄鳝炒熟。
5. 加入适量水和生抽、盐、糖、胡椒粉调味，煮约5分钟。
6. 倒入芡粉，勾薄芡。
7. 装盘，撒上葱花和胡椒粉，淋上一些热油，增加香味。
黄鳝细嫩的肉质，搭配豆瓣酱的微辣，入口鲜美可口。这是一道家常又下饭的黄鳝做法，适合各种口味的人群。