材料：
大蒜头3斤、米醋400ml、生抽200ml、白糖50克、食盐50克、花椒、桂皮、香叶、生姜数片
步骤：
1. 大蒜去皮，洗净，沥干水分。
2. 加入食盐，拌匀，腌制24小时，期间翻动几次。
3. 腌好的大蒜，用水冲洗干净，沥干水分。
4. 生抽、米醋、白糖混合，搅拌均匀，制成腌酱汁。
5. 腌酱汁倒入腌罐中，放入生姜片、花椒、桂皮、香叶等香料。
6. 大蒜放入腌罐中，搅拌均匀，确保每瓣大蒜都能沾上腌酱汁。
7. 盖上盖子，腌制3-5天即可食用。
正宗的酱油咸蒜应该是颜色微黄，口感脆嫩，味道鲜美，带有一点点的酸甜和香料的香味。在腌制过程中，要注意翻动几次，确保每瓣大蒜都能腌制均匀。此外，选用新鲜的、干净的、无霉变的酱油和大蒜也是关键，这样腌制出来的酱油咸蒜才会美味可口。