所需材料：米醋、大蒜瓣、白糖
腌制步骤：
1. 首先准备适量的蒜瓣，将其表皮去掉，放入清水中淘洗干净，这样可以去除蒜表面的污垢和细菌。
2. 将蒜瓣放入一个无水无油的罐子中，倒入米醋，米醋的用量根据蒜瓣的数量来确定，以淹没蒜瓣为宜。
3. 加入少许的白糖，用勺子将白糖搅拌均匀，让其与米醋充分融合在一起。夏天腌制腊八蒜需要每天翻动一次，让蒜瓣均匀吸收米醋，这样大蒜就不会变黑。
4. 盖上罐盖，将其放置在室温较高的地方，等待腊八蒜腌制成功即可。
注意事项：
1. 罐子需要提前清洗干净，并且保证无水无油，以免污染蒜瓣。
2. 夏天腌制腊八蒜需要每天翻动一次，避免蒜瓣与罐底接触，导致变黑。
3. 加入少许的白糖可以增加口感，如果没有白糖也可以加入食盐代替。
4. 腊八蒜最好在腌制成功后放入冰箱冷藏，以延长保存时间。