食材：菠菜一把、鸡蛋一枚、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、清水适量
步骤：
1. 菠菜洗净切段，放入锅中，加水烧开。
2. 打入一枚鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，煮至鸡蛋凝固即可。
小贴士：
1. 菠菜可以先焯水，口感会更加爽脆。
2. 鸡蛋打入时要搅拌均匀，煮出来的汤汁更加细腻。
3. 喜欢吃辣的朋友，可以在煮的时候加入一些辣椒，味道更加鲜美。
菠菜鸡蛋汤是一道简单易学，营养丰富的家常汤品。鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂，菠菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配在一起，具有补气养颜、增强免疫力等功效。同时，菠菜鸡蛋汤也具有清淡易消化的优点，适合老人和小孩食用。