酒糟鱼，一道地方特色美食，制作原料主要有鲜鱼、糯米酒糟、盐、花椒、生姜、八角、三奈等。具体做法如下：
1. 新鲜鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，在鱼身两侧划几道花刀，用盐、花椒、生姜、八角、三奈等香料腌制，放入冰箱或腌制一夜。
2. 腌好后将鱼取出，用清水洗净并沥干水分，然后放入糯米酒糟中浸泡。糯米酒糟可以泡透，但不要时间过长，否则会影响鱼的口感。
3. 将鱼取出晾干水分，用食用油煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末煸炒出香味，再放入煎好的鱼翻炒均匀。加入清水适量，生抽、老抽、料酒等调味品，放入纱布包好的香料。
5. 待水烧开后，转小火炖煮至汤汁浓香，最后收汁即可。
酒糟鱼的口感鲜美，肉质细嫩，是一道不可多得的美食。烹饪过程中，要注意火候的掌握，以保证鱼肉的口感和香味的层次感。