关于自制酸梅酒的步骤如下：
首先，准备好一定比例的梅子和冰糖。一般来说，梅子:冰糖的比例为5:2。选择梅子时，洗净表面，选择新鲜、完整的，口感会更佳。同时，如果喜欢酒味重一些的话，可以准备一些白酒，用来洗梅子，这样梅子会吸收酒味。
接下来，将梅子放入玻璃罐中，并加入冰糖。将玻璃瓶清洗干净后，用纸巾擦干水分。放入梅子和冰糖后，将盖子盖好，并留一些空间用于发酵。
然后就是等待梅子发酵。一般温度越高，发酵速度越快。在发酵期间，可以偶尔将玻璃罐摇一摇，以便梅子更好的发酵。
当看到梅子颜色变深，并开始出现一些沉淀时，就可以开始准备饮用了。一般来说，酸梅酒的优秀饮用时间为1-2个月后。
这就是自制酸梅酒的全部步骤了。需要注意的是，在制作过程中，一定要保持玻璃瓶的清洁，避免污染酸梅酒。同时，也要注意饮用量的多少，不宜过量饮用。