制作炸鲤鱼可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鲤鱼、料酒、盐、胡椒粉、生姜、葱、面粉、淀粉、油等。
2. 将鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟左右。
3. 用厨房纸吸干鱼身上的水分，将生姜切片，葱切段备用。
4. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少许水调成面糊，注意面糊不要过于稀薄。
5. 热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的鲤鱼裹上面粉糊，然后放入锅中炸。
6. 炸至金黄色时，捞出沥干油分，装盘。
7. 撒上葱花和生姜丝，可以根据口味添加辣椒油或醋醋等调料品。
这样，一道美味的炸鲤鱼就做好了。在制作过程中，要注意控制油温以及炸制时间，确保鱼肉炸得香脆，口感鲜美。如果有特殊口味需求，还可以在烹饪过程中添加或减少调料品的使用。